美味茶香食譜｜蜜香紅茶鮮奶蛋糕捲

▲使用鹿苑原葉茶低溫研磨的蜜香紅茶粉，製成的鮮奶蛋糕捲。可以讓奶油吃起來更清爽，入口外皮與內餡具淡淡的紅茶香，泡一壺好茶就有一組茶香四溢的下午茶。

材料 ‖ 

※外皮
A:蛋白4顆、細砂糖45g
B:芥花油40g(或其他植物油、味道不重的皆可）、牛奶91g、低筋麵粉77g、紅茶粉4.6g、蛋黃4顆

※內餡
鮮奶油156g、細砂糖10g、紅茶粉6g

作法 ‖

※蛋黃霜

1.低筋麵粉先過篩備用。
2.將牛奶煮滾後加入紅茶粉拌勻，加入油拌勻後倒入低筋麵粉。
3.一顆蛋黃拌勻後再加下一顆蛋黃直到四顆加完。
4.用輕拌方式從底部翻起拌勻，蛋黃霜即完成（表面覆蓋布避免蛋黃霜表面結皮乾掉）。

✅此時可以開始預熱烤箱30分（上火190/下火120）。
 

※蛋白霜

1.蛋白先用攪拌器用中高速打至粗泡，再分兩次加入細砂糖以中速打發，蛋白霜呈現軟彎勾。
2.挖3分之一蛋白霜加入蛋黃霜內，用刮刀沿著邊緣翻鍋底輕輕的拌勻，再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜快速輕柔攪拌均勻即可。
3.將麵糊由15公分高的高度倒入烤盤內，震出大氣泡再用刮刀整平麵糊，入預熱的烤箱

✅烤溫：

1.關炫風190/120 12分轉向。
2.開炫風200/130  17分。
(烤溫僅供參考，仍以自家烤箱溫度為主)

*請以紙盤大小自行裁切白報紙使用。
*烤盤24.5*28*3公分。